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以前駒形でどじょう鍋食べたけど、別に注文したどじょう汁がめちゃくちゃおいしかった。まさに江戸を堪能しました！
子供の頃、田んぼでドジョウを捕まえると、父が二日泥抜きした後にドジョウ鍋をよく作ってくれて、食べてました。懐かしい！昭和50年代～60年の話しです。
いつも思うのですが、ほーりーの声、 聴きやすくて大好きです。😄今日も勉強になりました😄
ホーリーさんの江戸博識に、いつも学ばせせて頂いています。ありがとう御座います
日曜日の朝にやってそうな教養番組な感じで動画の質がいいですねほーりーさんの話もテンポ良くて魅力的
江戸時代でも鰻丼は4000円もしたんですね？現代とあまり変わらないのには驚きました！
江戸の知識が増えて、東京に住むのが楽しくなってます！
江戸の街を見てきたように語っていただいて、感動です。ちゃんと絵が残ってんですね。やっぱ、データじゃなくて紙で残さなきゃ未来に伝承できんのかね。ドジョウは未体験でした。またよろしく。
昔は食材が身近に豊富にあったんだね〜今の安価な食材と違って違ってとっても美味しかったんじゃないかなぁ
私もどぜう大好物です♥️ぷりっぷり丸々太ったどぜうは、矢張丸が一番美味しいですよね♥️金沢近江町市場さんの、どぜうの蒲焼きも美味しかった😋🍴💕
鰻がファーストフード感覚で、安い値段で食べられるなんて、何とも羨ましい
ほーりーさんの動画は知的好奇心が刺激されますね。江戸って知ってるようで何も知らないのですよね。江戸のサブカルチャーやギャンブルなど、ほめられるものではないかもしれないけど、人々がこっそりやっていたような文化にとても興味があります。
駒形どぜうさんは、私も何度か行ってます。骨が苦手な方のためにどぜうの骨を取ってくれます。どぜうとごぼうのあの味がたまらん！！！
私も駒形には行きますよ。あぐらをかいて、板敷の席が昔風で良いですね。矢張りどぜう鍋が1番ですね。ネギを沢山入れてネギばかりを食べてます。寒い位が熱燗に合うので冬場に良いです。
スゴイ！おっきい！立派！と言われたいですね
ほーりーさんの声も好きだと、今日気づきました。ら抜き言葉をほとんど使わないところが好きで、安心して話を聴けます。
最初の「江戸前」は鰻だったのですね～。屋台の蒲焼きって今でも人気が出ると思います。
お喋り上手さよ！！普通に食レポすきだった。
御飯時の鰻動画^ ^月曜日の生配信お花見🌸待ってました〜♪
江戸にもウナギの料理が有りましたか🤭今では高級料理ですからね🤭良いものを食べてたじゃないか😉👍️✨🙇♂️
今日は誕生日だったので、ウナギをいただきました❗ドジョウ越しのほーりー素敵です‼️
いつも楽しく拝見してます。どぜう鍋、私も以前、食べに行きました。いやー、ビール🍺がすすみましたね笑
どじょう鍋は鬼平犯科帳でも出て来たりしますネ。以前お袋と一緒に鬼平観てたら「昔はウチの田んぼでどじょうもウナギも居たの採れたモン食ってたんだぞ。」って言われてビックリした事が有りましたネ😅
めしてろー、どぜう、うまうまー、ほーりーさんが食べると更に美味しそう。
8:32思った以上にたっぷり入ってますね(笑)おいしそー！
勉強になりました👍
めっちゃくちゃマイク吹いてるのが初々しくて可愛い❤
どじょう食べたくなる！
浅草浅草寺へ行くときは 大江戸線の蔵前駅から少し歩き途中に 駒形どぜう本店がありチャイナ肺炎ウィルスが終息したら伺おうと考えてます
どぜう美味しいよね〜大好きで生きたどぜうを取り寄せてつくりましたが江戸甘味噌が高すぎろ
付け睫に気合いを感じました👍
どぜう料理美味しいね
好き、色っぽい、私が若かったらほっておかない画面です。がんばれ。
今度ドジョウ食べに行きます。
どぜう食べてみたい！
駒形どぜう 渋谷店が無くなっちゃいました。昭和にはセンター街の奥に平成には井の頭線の脇のごちゃごちゃした当たりに。コロナの奴が憎いです。ドジョウ鍋が美味しくて。テイクアウトも何度もしました。
あたくしもちょいちょい渋谷店に行ってました😊♪
大好き！
ドジョウするなら🍲金をくれ💰安達祐実の名台詞が懐かしい
面白いですね!
カワイイ♥
うなぎにどぜうかぁいいなぁ！四谷にうまい店がある
もれなく楽しいですねそして勉強になります。
鰻丼4000円って庶民は食べられないなぁ。居眠り磐音で長屋の子供たちの憧れの食べ物だったね。
蒲焼き状態のはヨーロッパ､スラブ地方でもありますよねー｡世界中にあるんですが､開いて串焼きは日本だけ☆
イギリスのうなぎスープは見るのがツラいです
駒形どぜうさんの前の、バンダイさんを挟んだ道の北側突き当りのビルにあった会社に昔勤めておりました（対面のペリカンという業務用食パンやさんが有名）。結局、駒形どぜうさんに一度も行けないまま転職したことを悔やんでます（ちなみにうなぎは、野田岩さんにいきました）。
鰻は鰻屋、鰻の幇間、、落語にも出てきましたね。英国の鰻料理に比べると愛を感じます。お、どぜうは丸ですか？おお、通だね。あ、ネギを一杯入れないと、、、。
ドジョウ汁は田舎の婆ちゃんが来る足袋に作ってくれましたよ～😀
うなぎは関東では蒲焼がそのまま出していましたが、関西では川魚の料理屋がメニューの一品として出していたとのことです。
未だに成田山参道界隈の鰻屋では、店先などで鰻を座履いていたり、串打ちしていたりしてますね。近年田んぼで度々の農薬使用により鰻だけでは無く、淡水魚全体の激減に繫がっています。印旛沼がある私の町、佐倉市では淡水魚の統計調査もしており、その減衰は危機的状況です。
カミツキガメは激増してますけどねww
鰻は関西風に背開きでタレと焼き方は関東風で蒸してから焼いたのが一番うまいとおもいます笑けど､､､､関西の尾頭付きの鰻も乙んーーー悩ましい☆
中間が、名古屋のひつまぶし。
も～ぅ可愛い過ぎ😍😍😍
蒲焼きの図ってなんか練り物のちくわみたい
ヘッドホンで聞くと息がすごくボフボフしてる近くで花火大会でもやってるのかなって音
ホーリーかわいい！！
関西の江戸時代の文化も知りたいです^_^
どじょう鍋なのか、どじょう汁なのかで変わりますが。どじょう鍋だと今でも両国や人形町でもおいしくいただけますよｗどじょう鍋の場合、水から豆腐を入れてそこにどじょうを入れます、そして火をつけると、熱さのためにどじょうは豆腐に逃げます、それを食すのがどじょう鍋。江戸の食についてはやはり、池波正太郎先生の描写が一番ではｗ
要は、関東でたくさん取れた小麦を消費するため醤油が野田を中心に造られたから江戸前のファストフードが発展しましたね
今度から和服とカンザシで動画撮りましょう❗️😆👘(鉄の意志)
日活の俳優 シシ・ドジョウさんを思い出しました！
どじょう汁にご飯入れて食べたい
鰌はもう２０年位前に 長野県 明科に出張に行った際昼食に食べて依頼食べる機会が無く食べて居ません 一つ質問です 関東では鰻を蒸しますが 関西風はそのまま焼き上げますこの違いは何故ですか❔関西風の鰻を一度食べて見たい私です
これは諸説ありますが､一番の理由は腹開きな関西では身が崩れにくいので焼きだけでいいのですが､関東は背開きにしてしまったのでそのまま串に差してそのままイキナリ焼くと､崩れちゃうんです｡なので先に蒸して火を通して置く事で､あとはタレをつけて軽く焼くだけで良いので形が崩れずに済むんです｡関西は尾頭もついてたりもあり､首の所が旨いです☆蒸してないので､皮がワイルドな感じで食べごたえあって旨いです☆
キッチンカー（屋台）が盛り場にやって来てＢ級グルメを低価格で提供する。やっぱり江戸って現代と変わらないんですね！
駒形とぜうさん、取引してましたがどぜうは苦手で食べられませんでした…
鰻は大好物なのですが、どぜうは、柳川鍋のイメージが御座いまして...でも、ほーりーさんが言うのだから間違いないのでしょう。機会があれば、頂いてみたいと思います(´∀｀;)
どぜうは田んぼの泥の中にいるところしか見たことないので食べる気が起きない。食材としてはカエルと同じレベル。鰻の親戚みたいなものだろうから美味しいと思う。
小骨が多いです。味は煮干しの親戚だと思ってます。
どじょう汁の絵の看板には「どじやう御吸物」とあり、駒形どぜうの説明では「どぢやう」となっている。祖父はどじょう鍋が大好きだったが、私は沼や川にいるどじょうを食べるのが苦手。柳川鍋なら臭みも無く食べられる。
まるを食すのは、通ですね。最初は、度胸いる・・・。お子ちゃまなので、抜きの柳川、でも美味いよね。
上方落語の七度狐で「どぜうけ」って一節があるけど謎が解けた。
甘ショッパイの甘味は甘味は砂糖？1600年前後の江戸時代前の砂糖生産量は、日本国内で年間たったの150キロ程。甘味って中毒性も有り、贅沢品だったのでどうやって一般の人が甘味を低価格で味わえたか興味深いですね(^_^)
水飴は普通に甘味料として使われていたそうですよ。他にもみりんや甘酒など甘い味のものはありました。水飴は奈良時代には作られていたそうです。麦芽糖とも呼ばれますね。
鰻が高級料理化したのは蒸してから焼く時からだと思っていました。どうなんでしょう？あと本来鰻の旬は冬ですが、平賀源内が丑の日として宣伝したというのは本当ですか？
ひょっとして…と検索してみれば縄文時代のアチコチの貝塚から鰻の骨が出土してた。しかも、鰻の出土率は東京湾沿岸の貝塚が日本一だとか。一万年以上むかしの江戸っ子たちも鰻好きだった事が判明した。
今じゃ泥鰌は高級食材＞＜老舗は仕入れ何処からしてるんだろう？
4:30付近の挿絵みると、、、鰻が腹開きになってるので、実際は江戸でも腹開きが普通にあったのかも
関西の焼きに対して江戸で鰻を蒸して食べるようになったのはいつ頃なのかな。
鰻は冬が旬の為、夏に売上が下がる事をどうにかできないか？と鰻屋さんが平賀源内に頼み、土用の丑の日が生まれたと聞いた事があります。
鰻がB級でしたか？ドジョウは子供の頃にたまに食べていましたけど、子供には骨っぽくてちょっと苦手でした。
江戸に暮らしてたらもう毎日鰻食う(´・ω・｀)
ドジョウはごぼうですよね〜と言いつつ丸は苦手、抜きの方が・・
うなぎももう絶滅危惧種だからなー食べ過ぎていなくなっちゃう。
高橋ドジョウの「イセキ」はもうなくってしまいましたが、駒形ドジョウと異なり、「丸」でした。おいしかった。
あなたこそ、二代目杉浦日向子だ❗
江戸前寿司は穴子ではなく鰻が正解なんですかね？
どぜう、苦手で、丸ごとなんて、あんな悪魔の食べ物を美味しそうに食べるなんて💕
普通にお豆腐と油揚げのお味噌汁のほうが美味しそう
どじょうは唐揚げも柳川鍋も好物。しかし見た目がどじょうのままで抵抗を感じる人もいるだろうし、骨がボリボリする感じが残り、泥抜きが上手くないと少し泥臭いから人によって得手不得手があると思う。しかし、慣れるととても美味しい。俺からするとお米の次の田んぼの味だな。
ホーリーさんの若さの秘密の一端を見ました。「どじょう」ですね(≧∀≦)/。
子供の頃、田圃近くの小川にモジりを仕掛け、タンパンを流して逃げて来てモジリに入った泥鰌を、大きな甕で3日程泳がせ、泥を吐かせて味噌汁にしてよく食べていた。
当時のB級グルメは現在では高級グルメなのがね・・ｗ
江戸の庶民が羨ましいですね、今年1月に某有名店のひつまぶしを、知り合いがご馳走してくれましたが、一人前¥5000でした(笑)、天然モノの青ウナギ蒲焼に至っては、一人前¥15000なりと、宝くじでも当たらなきゃ食べられない値段ですね、はい貧乏オヤジの自分にはですね(笑)
うなぎは江戸だったら 蒸す という大切な工程の説明を抜いてはいけませんうなぎが美味しく食べられるようになったタレと共に最も大切なところです
ドジョウもウナギも川の底にいるのです。ドジョウが釣れたら、ガッカリしました。でも、ものすごく生命力があり、他の魚とは全然違います。だから、余計イヤなのです。それから50年、今は稚魚を取って➡癒されます。
ギッチョンチョンでパイのパイのパイ
ドジョウは、食べた事ない…(^_^;)料理の仕方が、上手なんじゃないか？
なんかブツブツ音が入ってね？結構気になる
鰻の血液は毒だと聞いていますが、ぶつ切りで串に刺して焼いた蒲焼で中毒にならなかったのでしょうか？
加熱すれば無毒化するのかも。
👛
当時の生活の様子が伝わってきて、江戸時代の庶民の生活に興味がある私にとっては不可欠な動画群です。ありがとうございます。ただ、サムネの写真は痛々しいかなと思います。
どじょうを食べる前の「大きい…」がエロかったデス…スミマセン…
Dozeu nabe o tabenagara setsumei suru Hoorie no hyoojoo ga, moo saikoo ni utsukushii and sexy!!, Kono video wa moo eroppoi kurai nai miryoku-teki deshita. Itaumade-mo kirei de irashi-te kudasai!.
江戸の物価は安くはないんですね。。
以前駒形でどじょう鍋食べたけど、別に注文したどじょう汁がめちゃくちゃおいしかった。まさに江戸を堪能しました！
子供の頃、田んぼでドジョウを捕まえると、父が二日泥抜きした後にドジョウ鍋をよく作ってくれて、食べてました。懐かしい！昭和50年代～60年の話しです。
いつも思うのですが、ほーりーの声、 聴きやすくて大好きです。😄今日も勉強になりました😄
ホーリーさんの江戸博識に、いつも学ばせせて頂いています。ありがとう御座います
日曜日の朝にやってそうな教養番組な感じで動画の質がいいですね
ほーりーさんの話もテンポ良くて魅力的
江戸時代でも鰻丼は4000円もしたんですね？現代とあまり変わらないのには驚きました！
江戸の知識が増えて、東京に住むのが楽しくなってます！
江戸の街を見てきたように語っていただいて、感動です。
ちゃんと絵が残ってんですね。
やっぱ、データじゃなくて紙で残さなきゃ未来に伝承できんのかね。
ドジョウは未体験でした。
またよろしく。
昔は食材が身近に豊富にあったんだね〜
今の安価な食材と違って違って
とっても美味しかったんじゃないかなぁ
私もどぜう大好物です♥️ぷりっぷり丸々太ったどぜうは、矢張丸が一番美味しいですよね♥️金沢近江町市場さんの、どぜうの蒲焼きも美味しかった😋🍴💕
鰻がファーストフード感覚で、安い値段で食べられるなんて、何とも羨ましい
ほーりーさんの動画は知的好奇心が刺激されますね。江戸って知ってるようで何も知らないのですよね。江戸のサブカルチャーやギャンブルなど、ほめられるものではないかもしれないけど、人々がこっそりやっていたような文化にとても興味があります。
駒形どぜうさんは、私も何度か行ってます。骨が苦手な方のためにどぜうの骨を取ってくれます。どぜうとごぼうのあの味がたまらん！！！
私も駒形には行きますよ。あぐらをかいて、板敷の席が昔風で良いですね。矢張りどぜう鍋が1番ですね。ネギを沢山入れてネギばかりを食べてます。寒い位が熱燗に合うので冬場に良いです。
スゴイ！おっきい！立派！と言われたいですね
ほーりーさんの声も好きだと、今日気づきました。ら抜き言葉をほとんど使わないところが好きで、安心して話を聴けます。
最初の「江戸前」は鰻だったのですね～。
屋台の蒲焼きって今でも人気が出ると思います。
お喋り上手さよ！！
普通に食レポすきだった。
御飯時の鰻動画^ ^
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江戸にもウナギの料理が有りましたか🤭今では高級料理ですからね🤭良いものを食べてたじゃないか😉👍️✨🙇♂️
今日は誕生日だったので、ウナギをいただきました❗
ドジョウ越しのほーりー素敵です‼️
いつも楽しく拝見してます。
どぜう鍋、私も以前、食べに行きました。いやー、ビール🍺がすすみましたね笑
どじょう鍋は鬼平犯科帳でも出て来たりしますネ。以前お袋と一緒に鬼平観てたら「昔はウチの田んぼでどじょうもウナギも居たの採れたモン食ってたんだぞ。」って言われてビックリした事が有りましたネ😅
めしてろー、どぜう、うまうまー、ほーりーさんが食べると更に美味しそう。
8:32
思った以上にたっぷり入ってますね(笑)
おいしそー！
勉強になりました👍
めっちゃくちゃマイク吹いてるのが初々しくて可愛い❤
どじょう食べたくなる！
浅草浅草寺へ行くときは 大江戸線の蔵前駅から少し歩き
途中に 駒形どぜう本店があり
チャイナ肺炎ウィルスが終息したら
伺おうと考えてます
どぜう美味しいよね〜
大好きで生きたどぜうを取り寄せてつくりましたが江戸甘味噌が高すぎろ
付け睫に気合いを感じました👍
どぜう料理
美味しいね
好き、色っぽい、私が若かったらほっておかない画面です。がんばれ。
今度ドジョウ食べに行きます。
どぜう食べてみたい！
駒形どぜう 渋谷店が無くなっちゃいました。昭和にはセンター街の奥に
平成には井の頭線の脇のごちゃごちゃした当たりに。コロナの奴が憎いです。
ドジョウ鍋が美味しくて。テイクアウトも何度もしました。
あたくしも
ちょいちょい渋谷店に行ってました😊♪
大好き！
ドジョウするなら🍲金をくれ💰
安達祐実の名台詞が懐かしい
面白いですね!
カワイイ♥
うなぎにどぜうかぁいいなぁ！四谷にうまい店がある
もれなく楽しいですね
そして勉強になります。
鰻丼4000円って庶民は食べられないなぁ。居眠り磐音で長屋の子供たちの憧れの食べ物だったね。
蒲焼き状態のはヨーロッパ､スラブ地方でもありますよねー｡世界中にあるんですが､開いて串焼きは日本だけ☆
イギリスのうなぎスープは見るのがツラいです
駒形どぜうさんの前の、バンダイさんを挟んだ道の北側突き当りのビルにあった会社に昔勤めておりました（対面のペリカンという業務用食パンやさんが有名）。結局、駒形どぜうさんに一度も行けないまま転職したことを悔やんでます（ちなみにうなぎは、野田岩さんにいきました）。
鰻は鰻屋、鰻の幇間、、落語にも出てきましたね。英国の鰻料理に比べると愛を感じます。
お、どぜうは丸ですか？おお、通だね。あ、ネギを一杯入れないと、、、。
ドジョウ汁は田舎の婆ちゃんが来る足袋に作ってくれましたよ～😀
うなぎは関東では蒲焼がそのまま出していましたが、関西では川魚の料理屋がメニューの一品として出していたとのことです。
未だに成田山参道界隈の鰻屋では、店先などで鰻を座履いていたり、串打ちしていたりしてますね。近年田んぼで度々の農薬使用により鰻だけでは無く、淡水魚全体の激減に繫がっています。印旛沼がある私の町、佐倉市では淡水魚の統計調査もしており、その減衰は危機的状況です。
カミツキガメは激増してますけどねww
鰻は関西風に背開きでタレと焼き方は関東風で蒸してから焼いたのが一番うまいとおもいます笑
けど､､､､関西の尾頭付きの鰻も乙んーーー悩ましい☆
中間が、名古屋のひつまぶし。
も～ぅ可愛い過ぎ😍😍😍
蒲焼きの図ってなんか練り物のちくわみたい
ヘッドホンで聞くと息がすごくボフボフしてる
近くで花火大会でもやってるのかなって音
ホーリーかわいい！！
関西の江戸時代の文化も知りたいです^_^
どじょう鍋なのか、どじょう汁なのかで変わりますが。
どじょう鍋だと今でも両国や人形町でもおいしくいただけますよｗ
どじょう鍋の場合、水から豆腐を入れてそこにどじょうを入れます、
そして火をつけると、熱さのためにどじょうは豆腐に逃げます、
それを食すのがどじょう鍋。
江戸の食についてはやはり、池波正太郎先生の描写が一番ではｗ
要は、関東でたくさん取れた小麦を消費するため醤油が野田を中心に造られたから江戸前のファストフードが発展しましたね
今度から
和服とカンザシで
動画撮りましょう❗️😆👘
(鉄の意志)
日活の俳優 シシ・ドジョウさんを思い出しました！
どじょう汁にご飯入れて食べたい
鰌はもう２０年位前に 長野県 明科に出張に行った際昼食に食べて依頼食べる機会が無く食べて居ません 一つ質問です 関東では鰻を蒸しますが 関西風はそのまま焼き上げます
この違いは何故ですか❔
関西風の鰻を一度食べて見たい私です
これは諸説ありますが､一番の理由は腹開きな関西では身が崩れにくいので焼きだけでいいのですが､関東は背開きにしてしまったのでそのまま串に差してそのままイキナリ焼くと､崩れちゃうんです｡なので先に蒸して火を通して置く事で､あとはタレをつけて軽く焼くだけで良いので形が崩れずに済むんです｡
関西は尾頭もついてたりもあり､首の所が旨いです☆蒸してないので､皮がワイルドな感じで食べごたえあって旨いです☆
キッチンカー（屋台）が盛り場にやって来てＢ級グルメを低価格で提供する。
やっぱり江戸って現代と変わらないんですね！
駒形とぜうさん、取引してましたがどぜうは苦手で食べられませんでした…
鰻は大好物なのですが、どぜうは、柳川鍋のイメージが御座いまして...でも、ほーりーさんが言うのだから間違いないのでしょう。機会があれば、頂いてみたいと思います(´∀｀;)
どぜうは田んぼの泥の中にいるところしか見たことないので食べる気が起きない。
食材としてはカエルと同じレベル。
鰻の親戚みたいなものだろうから美味しいと思う。
小骨が多いです。味は煮干しの親戚だと思ってます。
どじょう汁の絵の看板には「どじやう御吸物」とあり、駒形どぜうの説明では「どぢやう」となっている。
祖父はどじょう鍋が大好きだったが、私は沼や川にいるどじょうを食べるのが苦手。柳川鍋なら臭みも無く食べられる。
まるを食すのは、通ですね。
最初は、度胸いる・・・。
お子ちゃまなので、抜きの柳川、でも美味いよね。
上方落語の七度狐で「どぜうけ」って一節があるけど
謎が解けた。
甘ショッパイの甘味は甘味は砂糖？
1600年前後の江戸時代前の砂糖生産量は、日本国内で年間たったの150キロ程。
甘味って中毒性も有り、贅沢品だったのでどうやって一般の人が甘味を低価格で味わえたか興味深いですね(^_^)
水飴は普通に甘味料として使われていたそうですよ。他にもみりんや甘酒など甘い味のものはありました。
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しかも、鰻の出土率は東京湾沿岸の貝塚が日本一だとか。一万年以上むかしの江戸っ子たちも鰻好きだった事が判明した。
今じゃ泥鰌は高級食材＞＜
老舗は仕入れ何処からしてるんだろう？
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関西の焼きに対して江戸で鰻を蒸して食べるようになったのはいつ頃なのかな。
鰻は冬が旬の為、夏に売上が下がる事をどうにかできないか？と鰻屋さんが平賀源内に頼み、土用の丑の日が生まれたと聞いた事があります。
鰻がB級でしたか？
ドジョウは子供の頃にたまに食べていましたけど、子供には骨っぽくてちょっと苦手でした。
江戸に暮らしてたらもう毎日鰻食う(´・ω・｀)
ドジョウはごぼうですよね〜と言いつつ丸は苦手、抜きの方が・・
うなぎももう絶滅危惧種だからなー食べ過ぎていなくなっちゃう。
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江戸前寿司は穴子ではなく鰻が正解なんですかね？
どぜう、苦手で、丸ごとなんて、あんな悪魔の食べ物を美味しそうに食べるなんて💕
普通にお豆腐と油揚げのお味噌汁のほうが美味しそう
どじょうは唐揚げも柳川鍋も好物。しかし見た目がどじょうのままで抵抗を感じる人もいるだろうし、骨がボリボリする感じが残り、泥抜きが上手くないと少し泥臭いから人によって得手不得手があると思う。しかし、慣れるととても美味しい。俺からするとお米の次の田んぼの味だな。
ホーリーさんの若さの秘密の一端を見ました。「どじょう」ですね(≧∀≦)/。
子供の頃、田圃近くの小川にモジりを仕掛け、タンパンを流して逃げて来てモジリに入った泥鰌を、大きな甕で3日程泳がせ、泥を吐かせて味噌汁にしてよく食べていた。
当時のB級グルメは現在では高級グルメなのがね・・ｗ
江戸の庶民が羨ましいですね、
今年1月に某有名店のひつまぶしを、知り合いがご馳走してくれましたが、
一人前¥5000でした(笑)、天然モノの青ウナギ蒲焼に至っては、一人前¥15000なりと、宝くじでも当たらなきゃ食べられない値段ですね、はい貧乏オヤジの自分にはですね(笑)
うなぎは江戸だったら 蒸す という大切な工程の説明を抜いてはいけません
うなぎが美味しく食べられるようになったタレと共に最も大切なところです
ドジョウもウナギも川の底にいるのです。ドジョウが釣れたら、ガッカリしました。でも、ものすごく生命力があり、他の魚とは全然違います。だから、余計イヤなのです。それから50年、今は稚魚を取って➡癒されます。
ギッチョンチョンでパイのパイのパイ
ドジョウは、食べた事ない…(^_^;)
料理の仕方が、上手なんじゃないか？
なんかブツブツ音が入ってね？
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鰻の血液は毒だと聞いていますが、ぶつ切りで串に刺して焼いた蒲焼で中毒にならなかったのでしょうか？
加熱すれば無毒化するのかも。
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当時の生活の様子が伝わってきて、江戸時代の庶民の生活に興味がある私にとっては不可欠な動画群です。ありがとうございます。ただ、サムネの写真は痛々しいかなと思います。
どじょうを食べる前の「大きい…」がエロかったデス…スミマセン…
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江戸の物価は安くはないんですね。。